รู้จักไขมันทรานส์ คืออะไร ทำไมไม่ดีต่อสุขภาพ ?
หากพูดถึงอาหารการกินแล้ว หลายคนคงนึกถึงแต่เมนูและความอร่อย แต่อาจจะลืมใส่ใจถึงความสำคัญในสารอาหารหรือสิ่งแปลกปลอมที่อาจได้รับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ "ไขมันทรานส์" ตัวร้ายที่จัดเป็นศัตรูของสุขภาพร่างกายในระยะยาว
และแน่นอนว่าทาง Finally Me Bakery เองก็ไม่นิ่งนอนใจ เพราะเรายึดมั่นที่จะเสิร์ฟ Snack Box คุณภาพดีจากวัตถุดิบที่ได้มาตรฐาน และในฐานะที่เป็นหนึ่งในผู้ประกอบการธุรกิจประเภทนี้ เราจึงอยากที่จะมาแชร์ต่อเกี่ยวกับความจริงของไขมันทรานส์ พร้อมบอกข้อดีข้อเสียกันแบบชัด ๆ
ไขมันทรานส์ ศัตรูตัวร้ายต่อสุขภาพในระยะยาว
ไขมันทรานส์ คือไขมันอิ่มตัวชนิดหนึ่ง ที่เกิดขึ้นจากกระบวนการทางเคมีที่เรียกว่า "การเติมไฮโดรเจน" ในน้ำมันพืชเหลว กระบวนการนี้ช่วยให้เก็บรักษาอาหารได้นานขึ้น โดยไม่ต้องแช่เย็น อย่างไรก็ตาม ไขมันทรานส์ก็ถือได้ว่าเป็นกรดไขมันอันตรายต่อสุขภาพ โดยจะไปเพิ่มไขมันไม่ดีในเลือด (LDL Cholesterol) และลดไขมันดีในเลือด (HDL Cholesterol) ซึ่งจะเพิ่มอัตราเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ในอนาคต
ประเภทของไขมันทรานส์
- ไขมันทรานส์จากธรรมชาติ พบปริมาณน้อยในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ นม เนย ชีส
- ไขมันทรานส์จากอุตสาหกรรม พบปริมาณสูงในอาหารแปรรูป เช่น ขนมขบเคี้ยว เบเกอรี อาหารทอด ฟาสต์ฟู้ด
ข้อดีของไขมันทรานส์
- ยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร
- ทำให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น
ข้อเสียของไขมันทรานส์
- ส่งผลกระทบต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
- เกิดเป็นไขมันสะสมเสี่ยงต่อโรคอ้วน
- เป็นตัวการก่อโรคมะเร็ง
- เพิ่มอัตราเสี่ยงการเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ได้
อันตรายจากการกินไขมันทรานส์
จะเห็นได้ว่าไขมันทรานส์แม้จะมีข้อดีบางประการ เช่น ช่วยให้ขนมอบและอาหารแปรรูปมีเนื้อสัมผัสที่ดี คงความสดใหม่ และเก็บรักษาง่าย แต่แท้จริงแล้ว ไขมันทรานส์กลับแฝงอันตรายต่อสุขภาพร่างกายของเราอยู่มากมาย และนี่ก็คือความเสี่ยงที่คุณมีโอกาสได้พบเจอ เมื่อบริโภคกรดไขมันดังกล่าวจำนวนมาก ในระยะเวลาที่ติดต่อกันนาน ๆ
- ลดระดับไขมันชนิดดีในเลือด (HDL Cholesterol) : ไขมัน HDL เปรียบเสมือนฮีโร่คอยกำจัดไขมันเลวออกจากร่างกาย แต่การบริโภคไขมันทรานส์กลับส่งผลตรงกันข้าม เพราะจะไปทำให้ระดับ HDL ลดลง ส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
- เพิ่มระดับไขมันชนิดเลวในเลือด (LDL Cholesterol) และไตรกลีเซอไรด์ (Triglycerides) ให้สูงขึ้น : ไขมัน LDL และไตรกลีเซอไรด์ เปรียบเสมือนตัวร้ายคอยอุดตันตามผนังหลอดเลือด และการบริโภคไขมันทรานส์เป็นประจำ คือตัวการที่ทำให้ระดับไขมันเหล่านี้สูงขึ้นนั่นเอง
- เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลรวม (Total Cholesterol) : คอเลสเตอรอลรวมเป็นตัวบ่งบอกถึงปริมาณไขมันในเลือดทั้งหมด การบริโภคไขมันทรานส์ จะส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลรวมสูงขึ้น ที่เป็นอันตรายต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดในอนาคต
- เพิ่มความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและสมอง : เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรค เช่น โรคหัวใจขาดเลือด โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด เป็นต้น
- เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 : การบริโภคไขมันทรานส์ ส่งผลต่อระบบอินซูลิน ทำให้ร่างกายดื้อต่ออินซูลิน เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2
- เพิ่มความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง : เพราะการบริโภคไขมันทรานส์ จะทำให้ร่างกายสะสมไขมันเลวไว้ จนเกิดอาการอักเสบภายในและไปกระตุ้นให้เกิดมะเร็งตามที่ต่าง ๆ ได้ เช่น โรคมะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งต่อมลูกหมาก เป็นต้น
- เพิ่มความเสี่ยงการเป็นโรคอ้วน : ไขมันทรานส์ เป็นสารอาหารที่มีพลังงานสูง การบริโภคเป็นประจำ โดยไม่ควบคุมปริมาณอาหาร จะส่งผลต่อน้ำหนักตัว เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วนได้ในที่สุด
วิธีหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์
ไขมันทรานส์ คือกรดไขมันที่ร่างกายของเราสร้างขึ้นได้เองก็จริง แต่ก็มีแค่เพียงเล็กน้อยและไม่ได้เป็นอันตราย แต่ปัญหาสุขภาพส่วนใหญ่ที่เกิดจากไขมันทรานส์สะสม จะมาจากบริโภคอาหารแปรรูป ซึ่งมีไขมันทรานส์ในปริมาณมาก ทำให้ส่งผลเสียต่อสุขภาพ เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคอ้วนได้ สำหรับใครที่ไม่อยากเสี่ยง ก็สามารถหลบเลี่ยงง่าย ๆ ด้วย 4 วิธีนี้
- อ่านฉลากโภชนาการ : ก่อนซื้ออาหารทุกครั้ง ให้ตรวจสอบฉลากโภชนาการ มองหาคำว่า "Partially Hydrogenated Oils" หรือ "Hydrogenated Oils" อาหารที่มีไขมันทรานส์มากกว่า 0.5 กรัมต่อหน่วยบริโภค ควรจำกัดการบริโภค
- เลือกทานอาหารที่มีไขมันดี : เช่น ปลา อะโวคาโด ถั่ว เมล็ดพืช และน้ำมันมะกอก จะช่วยให้ร่างกายมีสุขภาพดี ครบหมู่ตามสารอาหารพื้นฐาน โดยไม่ต้องพึ่งพาการบริโภคไขมันทรานส์
- เลือกเนยเทียมชนิดที่ดีต่อสุขภาพ : เพราะโดยปกติเนยเทียมบางชนิดจะมีไขมันทรานส์สูงอยู่แล้ว ดังนั้น ถ้าจะต้องใช้จิง ๆ ก็ควรเลือกเนยเทียมทำขนมหรืออาหาร ชนิดที่ทำจากน้ำมันพืช 100% หรือเนยเทียมชนิดที่มีไขมันทรานส์ 0 กรัม แทน
- จำกัดการบริโภคอาหารแปรรูป : เช่น เฟรนช์ฟรายส์ คุกกี้ ขนมขบเคี้ยว และอาหารฟาสต์ฟู้ด ที่มักจะมีไขมันทรานส์สูง จากการใช้เนยเทียมมาประกอบอาหาร ดังนั้น จึงควรจำกัดการบริโภคอาหารประเภทนี้
แต่สำหรับใครที่มีความจำเป็นจริง ๆ ที่จะต้องรับประทานขนม ของว่าง ที่มีความเสี่ยงจะมีปริมาณไขมันทรานส์สูง ก็ลองมองหาร้านที่ใช้ไขมันดีในการทำขนม และที่ Finally Me Bakery เราใส่ใจในการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ เพื่อสร้างสรรค์เมนูขนม Snack Box ที่ดีต่อสุขภาพ โดยปราศจากไขมันทรานส์แบบ 100%
อุ่นใจปราศจากไขมันทรานส์ ด้วยชุดจัดเบรกที่คิดค้นเพื่อสุขภาพของคนทานจาก Finally Me Bakery พร้อมเสิร์ฟ Snack Box ด่วนจากเมนูพรีเมียมที่มีให้เลือกหลากหลาย คุมต้นทุนง่าย พร้อมบริการจัดส่งถึงที่ ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่เบอร์ 093-524-2461 หรือสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ LINE : @finallyme (มี @ ด้วย)
แหล่งอ้างอิง
- ไขมันทรานส์ตัวร้ายทำลายสุขภาพ (Trans Fat). สืบค้นเมื่อวันที่ 30 พฤษภาคม 2567 จาก https://www.siphhospital.com/th/news/article/share/727 https://www.thaihealth.or.th/healthy-break-เบรคนี้-ดี-ต่อสุขภาพ-แน-2/
ถนน กรุงเทพ - นนทบุรี
แขวงวงศ์สว่าง เขตบางซื่อ
กรุงเทพฯ 10800
